Lambrusco rosado Cavichhioli

Zona de producción. Modena, Italia. Lambrusco (Emilia Romana)

VIÑEDO: Formación en doble cordón

Tras la elaboración del primer vino con fermentación al uso, se adiciona mosto dentro de depósitos autoclaves, donde se realiza la segunda fermentación para conseguir el CO2 que nos aporta la brubuja.

VISUAL: Rojo cereza, de capa baja y ribete violáceo. Burbújas de carbónico continuas.

OLFATO: Media intensidad aromática,  frutos del bosque rojos.

GUSTO: Boca que llena con el carbónico, dulce y final algo amargo que equilibra.

7,5 % vol

Cocina italiana como pasta, pizza, risotto.

Temperatura de servicio óptima:  6-8 ºC

La prensa habla de él como uno de los mejroes lambruscos que puedas encontrar. Producido por  Cantine Cavicchili, una prodcutora de lambruscos de calidad histórica produciendo la cuarta parte de los lambruscos italianos. Bodega fue fundada en 1928 por Humberto Cavicchioli, en  San Prospero, Módena.