D.O. Cigales.

VIÑEDO:

Elaborado 100% con la uva tempranillo en la Bodega Hiriart

Para la elaboración de este vino se usan viñedos de entre 25 y 80 años.

Se realizas una Maceración previa a la fermentación en frío para favorecer la extracción de aromas. Se realiza la fermentación a una temperatura no superior a los 18º C y se somete a una crianza el barricas de diferentes procedencias y dos vinos, por un periodo no inferior a los 4 meses, para aportar complejidad y estabilización del color, pero permitiendo a la fruta ser la protagonista de este vino.

VISUAL: Rojo picota con capa media alta, con ribete violáceo.

OLFATO: Media intensidad aromática,  frutos del bosque negros entre aromas especiados de los que destacan el regaliz, la canela y la vainilla sobre un fondo tostado.

GUSTO: Boca que llena, tanino amable, retrogusto medio.

14,5 % vol

Carnes blancas y rojas a la plancha, guisos, quesos semicurados.

Temperatura de servicio óptima: 16ºC