Cueva del Chaman roble garnacha tintorera ecológico

Variedad única. La variedad vinífera predominante es la “Garnacha Tintorera”, autóctona de la zona, denominada así por su pulpa coloreada y por poseer una intensidad colorante superior al resto de variedades de todo el mundo. Ésta procede del cruce entre la petit Bouschet (que a su vez es un cruce más antiguo de las variedades teinturier du Cher y aramon) y la garnacha. Conocida internacionalmente como Alicante Bouschet o Alicante Henri Bouschet ha sido cultivada ampliamente desde 1866.

VARIEDAD DE UVA

Garnacha Tintorera (100%).

Producción Ecológica.

Los viñedos son estrictamente seleccionados según, edad, bajo rendimiento y sanidad del viñedo a si como parámetros físico-químicos de la uva son directrices en la búsqueda de la máxima calidad. La vendimia se realiza en cajones de 100 kgs.

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La vinificación se realiza del modo tradicional con despalillado de uva, la fermentación se realizo en depósitos horizontales rotativos. La temperatura de fermentación estuvo alrededor de 28ºC, con un tiempo en contacto entre pieles y mosto de 12 días. Después de la fermentación maloláctica, el vino se metió en barricas de roble Francés de 300 Litros para permanecer en ellas un tiempo mínimo de 4 meses. Las barricas tienen una edad comprendida entre cero y tres años, representando el porcentaje de barrica nueva un 25%. Terminando el proceso con una ligera clarificación y estabilización por frío. El paso último antes de su embotellado fue una filtración amicróbica para preservar todas sus características organolépticas.

Color: Limpio en fase visual de color rojo púrpura con muy alta capa de color.

Nariz: En nariz hemos respeto la fruta de la Garnacha Tintorera, con recuerdos a frutos rojos silvestres, grosella y moras negras, mezclados con un fondo ahumado y torrefacto proveniente del alto tostado de las barricas de roble francés.

Boca: De entrada dulce, el equilibrio entre acidez y tanicidad acentúa su persistencia, la fuerza de la Garnacha Tintorera es patente y su final torrefacto hacen un vino largo, la sensación final es un complejo recuerdo de frutas rojas del bosque mezclado con toques de vainilla, café y tabaco.

15 % Vol.

Ideal para acompañar, carnes de vacuno, caza y quesos fuertes curados. Las proteínas de la carne y los taninos del vino hacen una perfecta sinergia dentro de la boca. Recomendamos consumir este vino roble en los cinco años posteriores a su cosecha siendo la temperatura de servicio óptimo de 15ºC.

Comercializado por AMAVINOS.