Aires de Vendimia tinto 2019

Elaborado por las bodegas jose Antonio García viticultor en la D.O. BIERZO. Municipio: Valtuille de Abajo.  Suelo: arcillosos con zonas franco-arenosas.  Clima: Atlántico.

VIÑEDO: elaborado con:

uva  Mencía de viñedos de entre 80 y 100 años, situados entre 500 y 600 metros de altitud sobre   Se aplica una viticultura orgánica, con una mínima intervención y tratamientos de azufre en polvo y cobre.

Vendimia manual y selectiva en valdes de 20 kg. Se emplea uva con raspón al 100%.La maceración prefermentativa es espontánea y con levaduras autóctonas, durante unas 48 horas en fudres troncocónicos. La maceración post fermentativa durante 50 días y la fermentación maloláctica es natural realizándose en barricas de roble francés de distintas medidas. Tras 11 meses de crianza pasa a botella.

VISUAL: Color granate intenso cono ribete que se comienza a tornar anaranjado aun conservando tonos violáceos.

OLFATO:  Nariz muy  compleja en la que encontramos con la misma intensidad, frutos rojos del bosque con aromas minerales que salen poco a poco, y  balsámicos que se encuentran con los aromas terciarios de la madera.

GUSTO: Boca que te llena la boca, tanino muy amable y goloso, equilibrio puro, frutos del bosque de retrogusto y vainilla.

13 % vol

Carnes rojas a la plancha, guisos, quesos curados.

Temperatura de servicio óptima: 16ºC