Navaldar crianza 2017

D.O. Rioja.

VARIEDADES:

75 % Tempranillo, 13 % Garnacha, 7 % Mazuelo y 5 % Graciano. Viñedos de  40 años y producción de 5.500 Kg/Ha

Tras el despalillado de las uvas,  se realiza una maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 15 ºC durante 3 días. La fermentación alcoholica se realiza en depósito de acero inoxidable a una temperatura controlada durante 25 días con bazuqueos y remontados diarios. Tras la fermentación maloláctica, se realiza una crianza en barricas de 225 l nuevas y de segundo uso de roble francés (70 %) y roble americano (30 %) durante  no menos de 12 meses. Durante esta se produce la  clarificación de manera natural en la propia barrica y trasiegos de las barricas cada 4 meses. Finalmente embotellamos sin hacer filtrado para no robar expresividad al vino. Por ultimo se realiza una crianza en botella un mínimo de 12 meses antes de su salida al mercado.

VISUAL: Color rojo rubí brillante con capa media y poco evolucionado, limpio.

OLFATO: Nariz intensa y compleja, en la que aparecen aromas de frutas negras (moras y arándanos) y monte bajo (lavanda, eneldo, romero). Notas de madera balsámica que va evolucionando hacia especias dulces (vainilla, coco, clavo) y chocolate negro

GUSTO: Demuestra personalidad y carácter. Elementos balsámicos y mentolados que realzan los sabores a frutas negras compotadas (marrasquino). El final es largo y aparecen notas de crianza en roble ligeramente amargas (cacao, café) que limpian la boca e invitan a seguir bebiendo.

14,05 % vol