D.O. Jumilla

VIÑEDO:

70% Monastrell y 30% Garnacha Tintorera, procedente de nuestros viñedos históricos con más de 40 años de antigüedad, viticultura artesanal y un clima único.

La vendimia se realiza de forma manual en palots de 150 kgs. donde pasan a cámara frigorífica durante 48 horas a 8ºC.

Para la vinificación, la uva es seleccionada en mesa escogiendo las mejores, posterior encubado donde realizamos la fermentación alcohólica durante 10 a 12 días no sobrepasando la temperatura de 28ºC en contacto con sus hollejos. La crianza se realiza durante 12 meses en barrica de roble americano y francés.

VISUAL: Color rojo rubí, profundo

OLFATO: Presenta aromas a especias, regaliz, frutos negros como grosellas y moras que se combinan con delicadas notas de tabaco.

GUSTO: En boca es un vino elegante, maduro, taninos aterciopelados y largo final.

15 % vol

Carnes rojas, caza mayor, asados, embutidos ibéricos, quesos grasos y guisos diversos. La temperatura adecuada de consumo de este vino debe estar entre 14 y 16ºC. En su conservación es importante que la temperatura sea constante en torno a 16ºC, evitando saltos térmicos que influyan negativamente en la calidad.