D.O. Jumilla

VIÑEDO:

50% Macabeo y 50% Sauvignon Blanc, procedente de viñedos en espaldera con edad media de 20 años, una altitud superior a 800 mts y suelos calizos. La vendimia se realiza de madrugada y de forma mecánica para obtener uvas frescas.

Para la vinificación, Las uvas fueron separadas del raspón inmediatamente y tras un ligero prensado el mosto yema es desfangado y clarificado para fermentar por 15/20 días a temperatura controlada entre 10 y 16º C con el objetivo de mantener la plenitud de la fruta.

VISUAL: De color amarillo con reflejos verdosos y brillantes

OLFATO: en nariz presenta aromas a manzana verde, entremezclados con cítricos y tropicales.

GUSTO: En boca, la entrada es untuosa, con una acidez equilibrada y final persistente.

12 % vol

Todo tipo de marisco, crustáceos aderezados con ajo y perejil. Pescados a la plancha o grasos elaborados con salsas suaves. Carnes grasas de ave (pato, oca). Verdura en tempura o salteada con jamón y queso.

La temperatura adecuada de consumo de este vino debe estar entre 4 y 6ºC. En su conservación es importante que la temperatura sea constante en torno a 16ºC, evitando saltos térmicos que influyan negativamente en la calidad.