La Caña de Jorge Ordoñez

La definición de albariño hecha vino, de la D.O.Rias Baixas, por la bodega Jorge Ordoñez

[acordeón]

[título del artículo de acordeón=”VITICULTURA”]

DO Rías Baixas.

VIÑEDO:

Variedad:

100 % Albariño

ZONA: Rias Baixas , subzona Valle de Salnés

Finca San Clemenzo – 1984 (Meaño); Finca Castrelo – 1975 (Cambados); Finca Sisán – 1982 (Cambados); Finca András – 1963 (Vilanova de Arousa); Finca A Grande – 1988 (Villagarcía de Arousa); Finca La Caña – 1962 (Zamar)

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[título-artículo-acordeón=”ELABORACIÓN”]

Cosechado a mano y almacenado en pequeñas cestas. La uva se selecciona en bodega y se prensa tras un macerado en frío de 12 horas, lo que ayuda a evitar la oxidación del mosto y nos permite reducir la cantidad de SO2 utilizada en la vinificación. Despalillado y prensado de racimos enteros en prensa neumática. Fermentado 35% en ponches y demi-muids de 500L y 600L (segundo uso hasta 12 añadas), 65% en acero inoxidable. Crianza sur lie durante ocho meses con batonage quincenal tanto en barrica como en depósito.

SUELOS: Suelos aluviales arenosos ácidos que son el resultado de la descomposición de la roca madre granítica.

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[título-elemento-de-acordeón=”FICHA DE CATA”]

VISTA: Color amarillo pajizo con destellos dorados.