Uva:

Elaborado 100% con la variedad Chardonnay.

Climatología y viticultura.El 19 de Enero, cayeron 30cm de nieve con una temperatura de -5ºC por la noche. Hacía más de 60 años que no nevaba tanto. El brote fue a primeros de Abril. La floración comenzó el 12 de mayo, y terminó sobre finales de Mayo. Según estas fechas, la vendimia tendría que haber comenzado sobre finales de Agosto y primeros de Septiembre, pero al ser un año extremadamente seco y caluroso, no fue así. La vendimiase adelantó y empezamos el 7 de Agosto y se terminó el 26 de Agosto. Fue uno de los años más secos y calurosos, ya que la temperatura en verano subió varias semanas a más de 40º C, aunque en las noches refrescaba. Afortunadamente  nuestras viñas están bien enraizadas y gracias a las prácticas ecológicas y biodinámicas, las viñas tuvieron la capacidad de solventar estos inconvenientes climatológicos y nos dieron una cosecha completa, sana y sorprendentemente equilibrada, con una fantástica acidez natural combinada con una buena madurez de uva/baya/semillas. No hubo sobremaduración ni falta de madurez fenólica. Este año después de las primeras lluvias de 43ltr el 18 y 19 de Octubre, aramos las calles de la viña, la primera vez desde hace ya 12 años para resembrar la cubierta vegetal de alfalfa. Es muy bonito poder observar como cada año se instala más el orden en nuestro suelo , con cada vez más armonía.

5 meses crianza «sur lie» con «batonnage» * en barricas de roble francés (Never)

FASE VISUAL: Visual Amarillo pajizo con reflejos dorados, limpio y brillante.

FASE OLFATIVA: Notas de almendra, hueso de melocotón y cítricos. Flores azules y blancas, mazapán y totados.

FASE GUSTATIVA: Fresco y vivo con toques minerales, avellana y fruta subtropical. Equilibrada y voluminosa.

13% Vol.

Al tener crianza en barrica, es un blanco preparado para maridajes potentes, echando el pulso una carne a la plancha, guisos, y quesos curados y también pescados grasos.

Azúcares reductores: 1,1 gr/ltr. SO2 Libre: 2 mgr./ltr.
Acidez total: 5,29 gr/ltr. SO2 Total: 19 mgr./ltr.
Acidez volátil: 0,16 gr./ltr. Extracto seco: 19,9 gr/ltr.
Botellas: 2.000 ph: 3,25

En su etiqueta aparece, la flor del preparado biodinámico 508 elaborado con: Equisetum Arvense (cola de caballo)